Feliratkozás:
Megjegyzések küldése (Atom)
skip to main |
skip to sidebar
A narancs Délkelet-Ázsiában és Kínában őshonos. Európában először a Nagy Sándor hódításai során jutott el, de széles körben csak a római kortól terjedt el. A véegleges nemesített fajtája a XV. században terjedt el. Először azt hitték hogy vmilyen különleges alma ezért kínai-almának hívták. Édes íze miatt a legnépszerűbb citrusféle. Először Floridában termesztették a XVI. században, majd a XVIII században Spanyolországban és a XIX. században már Olaszországban is nagy mértékben termesztették.
Narancslekvár receptek
Elkészítési idő: 3'30"
+36 óra pihentetés
+36 óra pihentetés
Hozzávalók:
- 5 db nagyobb narancs (kezeletlen héjú)
- 1,5 kg cukor
A narancsokat megmosuk, megszárítjuk majd meghámozzuk úgy, hogy csak a külső sárga részét vágjuk le. Fontos, hogy csak ezt mert a héj fehér része keserű. A meghámozott gyümölcsöket félbevágjuk, a levét kifacsarjuk és a magokat is összegyűjtjük egy kis vászon tasakba. A sárga héjat vékony csíkokra vágjuk, beletesszük egy edénybe a narancs levével, a vászontasakban lévő magokkal és négy pohár kb. 8dl vízzel együtt. Az egészet letakarjuk egy darab vászonnal és 24 órára hűvös sötét helyre tesszük. Másnap feltesszük a tűzre és folyamatosan kevergetve felforraljuk. Ha már forr, alacsonyabbra vesszük a tüzet és még kb. egy óráig folytatjuk a főzést. Levesszük a tűzről és visszatesszük a hűvös sötét helyre még egy éjszakára (kb. 12 óra), pihenni. Reggel újra visszatesszük a tűzre és amikor kicsit megmelegedett, hozzáadjuk a cukrot és újraforraljuk még egy órán keresztül folyamatosan kevergetve. Amikor a lekvár eléri a megfelelő állagot, lekapcsoljuk a tüzet, kivesszük a zsákocskát a magokkal és üvegekbe töltjük. Az üvegeket csak akkor kell lezárni ha már kihűlt a lekvár.
A narancsokat megmosuk, megszárítjuk majd meghámozzuk úgy, hogy csak a külső sárga részét vágjuk le. Fontos, hogy csak ezt mert a héj fehér része keserű. A meghámozott gyümölcsöket félbevágjuk, a levét kifacsarjuk és a magokat is összegyűjtjük egy kis vászon tasakba. A sárga héjat vékony csíkokra vágjuk, beletesszük egy edénybe a narancs levével, a vászontasakban lévő magokkal és négy pohár kb. 8dl vízzel együtt. Az egészet letakarjuk egy darab vászonnal és 24 órára hűvös sötét helyre tesszük. Másnap feltesszük a tűzre és folyamatosan kevergetve felforraljuk. Ha már forr, alacsonyabbra vesszük a tüzet és még kb. egy óráig folytatjuk a főzést. Levesszük a tűzről és visszatesszük a hűvös sötét helyre még egy éjszakára (kb. 12 óra), pihenni. Reggel újra visszatesszük a tűzre és amikor kicsit megmelegedett, hozzáadjuk a cukrot és újraforraljuk még egy órán keresztül folyamatosan kevergetve. Amikor a lekvár eléri a megfelelő állagot, lekapcsoljuk a tüzet, kivesszük a zsákocskát a magokkal és üvegekbe töltjük. Az üvegeket csak akkor kell lezárni ha már kihűlt a lekvár.
Elkészítési idő:2'30"
Hozzávalók:
-narancs
-2kg cukor-minden 3kg narancshoz
-egy citrom-minden 3kg narancshoz és
-egy kis pohár rum-minden 3kg narancshoz (nem kötelező)
Ennek a narancslekvár receptnek az elkészítése során nagy hangsújt kap a megfelelő előkészítés. A narancsok meghámozása után a gyümölcsök gerezdjeiről egyenként le kell választani a külső vékony héjat és a magokat is el kell távolítani. Amikor ezzel megvagyunk, a gyümölcshúst összekeverjük a megfelelő mennyiségű cukorral és a lereszelt citromhéjjal. Egy órán keresztül főzzük egy fakanállal kevergetve közepes tűzön. Főzés közben a keletkezett habot a tetejéről folyamatosan eltávolítjuk. Ha elkészült beleönthetjük a rumot.
Ha kihűlt, üvegekbe töltjük és légmentesen lezárjuk.
A nap fotója
Magamról
- Attila
- kb.15 évvel ezelőtt kezdődött a citrusok iránti szenvedélyem, amikor egy kedves ismerősömtől kaptam egy saját termesztésű citrom gyümölcsöt egy darabka ággal együtt. Néhány jótanács kíséretében megpróbáltam életben tartani az ág darabot, ez olyannyira sikerült, hogy e növény azóta már meghaladta a 3 m nagyságot is. A sikeren felbuzdulva azóta is folytatom e tradíciót. Mára több különböző citrusfajtát nevelgetek melyeknek szaporítását magam végzem. Remélhetőleg számuk a jövőben még gyarapodni fog, és még sok-sok gyönyörű tagját tudhatom magam mellett ennek a "nemzetségnek".
Narancslikőr
Arance non trattate (solo buccia)
3 Mandarini non trattati
1 Litro di alcool
1 Litro di acqua
800 gr. di zucchero
PREPARAZIONE:
Lavare in acqua calda gli agrumi togliendo la parte gialla della buccia delle arance e dei mandarini, facendo attenzione ad eliminare completamente la parte bianca. Nel boccale preparare uno sciroppo con acqua e zucchero 10 min. 100 ° vel. 2. Versare lo sciroppo in un contenitore conservandone nel boccale 500 gr. Aggiungere le scorze degli agrumi tagliate a listarelle, bollire 5 min. 100° vel. 1. Unire il contenuto del boccale allo sciroppo. Lasciare raffreddare e versare il tutto in un vaso capiente a chiusura ermetica con l’alcool. Lasciare in infusione per 15 giorni. Filtrare e conservare in bottiglia in luogo fresco e buio.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése